Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Технология приготовления горячих национальных блюд в ресторанной кухне ХМАО

Купить Гарантия
Код работы: 35044
Дисциплина: Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции
Тип: Курсовая
Вуз:Неизвестен - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 3012
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: ВВЕДЕНИЕ 3
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОРЯЧИХ НАЦИОНАЛЬНЫХ БЛЮД В РЕСТОРАННОЙ КУХНЕ ХМАО 5
1.1 Особенности национальной кухни хантов и манси 5
1.2 Товароведная характеристика сырья для приготовления горячих национальных блюд 7
2 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОРЯЧИХ НАЦИОНАЛЬНЫХ БЛЮД В РЕСТОРАННОЙ КУХНЕ ХМАО 11
2.1 Ассортимент блюд и технология приготовления горячих национальных блюд 11
2.2 Разработка технологических схем приготовления блюд 15
2.3 Разработка нормативной документации 21
2.4 Техническое оснащение, организация технологического процесса приготовления, контроля качества и безопасности горячих блюд 21
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 26
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 27
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 29
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 41
ПРИЛОЖЕНИЕ 3 43
ПРИЛОЖЕНИЕ 4 48

   
Отрывок: ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы.
В настоящее время на рынке общественного питания широко развивается мода на рестораны или кафе с национальной кухней. Все чаще открываются рестораны европейской, японской, грузинской и даже китайской кухонь. При этом не так часто можно встретить рестораны северной кухни, которая достаточно тесно связана с традициями народов нашей страны.Одним из регионов, где можно посетить рестораны северной кухни является Ханты-Мансийский автономный округ (ХМАО).
ХМАО (Югра) является одним из примечательных регионов,так как его важной особенностью является полиэтничность и переплетение культур. Основой жизнедеятельности коренного населения издавна являлись охота и […]

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОРЯЧИХ НАЦИОНАЛЬНЫХ БЛЮД В РЕСТОРАННОЙ КУХНЕ ХМАО
1.1 Особенности национальной кухни хантов и манси

В условиях полиэтнического общества, подверженного влиянию глобализации, при соприкосновении множества культур одной из главных проблем народа становится сохранение своей идентичности. Одним из элементов культуры, определяющим этническую идентичность, является национальная кухня, которая раскрывает особенности традиционной культуры питания, специфические способы культурного самовыражения [1].
Условия севера безусловно очень суровы: длинная, чрезвычайно холодная зима, короткое и не слишком жаркое лето. Все это ограничивает возможности земледелия и огородничества. Но одновременно этот удивительный край богат лесами, реками и озерами, а, следовательно, рыбой, […]

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих жареных блюд из свинины Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: Корпоративный техникум
Просмотры: 8828
Тема: Вариант 6 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: БТЭК
Просмотры: 9845
Тема: Оценка качества блинов с плодово-ягодными добавками (земляникой, с вишней, с яблоками, со смородиной) Подробнее
Тип: Дипломная
Вуз: нет вуза
Просмотры: 4355
Тема: Ассортимент и технология приготовление блюд из грибов Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Казанский инновационный университет имени В.Г. Тимирясов
Просмотры: 484
Тема: Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из тушеных запеченных овощей Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: БКТ
Просмотры: 2906
Тема: Вариант 8 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: БТЭК
Просмотры: 8122

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »